¡Alto al fuego! Den paso a los crudos y marinados
Crudos, marinados y el vino perfecto. Descubre los maridajes veraniegos ideales para potenciar el tartar, el ceviche o las ostras sin opacar su sabor.
Manzanilla
Cerdo ibérico: lujo nacional
Rendimos homenaje a uno de los productos más exclusivos (y sabrosos) de la gastronomía española: el cerdo ibérico. Un producto con mil versiones que acompañamos aquí junto a seis grandes vinos.
Secretos de la crianza biológica
Los vinos que se elaboran bajo una crianza biológica están llenos de historia y misticismo. En este ‘A fondo’ queremos dar luz sobre un proceso marcado por las levaduras y las condiciones ambientales.
Maridaje con encurtidos, los reyes del picoteo
Gildas, pepinillos o aceitunas son la vanguardia del picoteo. Descubre las posibilidades del maridaje con encurtidos más allá de la recurrente cerveza.
Maridajes extremos: hasta los límites de la cocina exótica
En este post nos gustaría jugar con algunas propuestas de maridaje extremo, es decir, algunas combinaciones que difícilmente se encuentran en los manuales.
Maridaje con escabeches y salazones, sabrosa armonía
El maridaje con escabeches y salazones puede parecer complicado pero la clave está en probar y dejarse sorprender. ¿Te atreves?
Vinos con tapón de rosca para romper prejuicios
No pueden competir con el ceremonial efectista del descorche, pero los vinos con tapón de rosca están ganando terreno rompiendo prejuicios sobre su calidad.
Un verano para soñar en ‘Sala de Cata’
Llegamos al final de la segunda temporada con un especial dedicado al verano. Un episodio con el que descubrir las pistas y recomendaciones de algunos miembros de nuestro equipo. Paula Hernández, Alberto Horrillo, Concha Hierro y Cristina Simeone nos cuentan su forma de vivir y gozar en esta época. Tanto si estás de vacaciones como si […]
Gabriel A. Raya en ‘Sala de Cata’
Ponemos la mirada en el sur. Concretamente en Sanlúcar de Barrameda, rincón mágico del universo vinícola del que Gabriel Raya ejerce de perfecto embajador al conocer (y defender) como pocos su historia, su tradición y, sobre todo, sus vinos. Charlamos con él para conocer su trayectoria, su paso por Yuste y su actual labor en […]
A todo atún
Te ofrecemos seis opciones distintas de maridaje para acompañar otras tantas elaboraciones de atún, el ‘ibérico’ marino
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