Lo primero que nos pide Custodio López Zamarra, entre bambalinas, es que le tuteemos. Y nosotros no podemos más que rendirnos ante su despliegue de talento, conocimiento y profesionalidad. Fue él quien inauguró la profesión de sumiller en España en Zalacaín, el primer restaurante con tres estrellas Michelín. Hoy, ya jubilado, continúa formando a jóvenes […]
Hoy se sienta en nuestra Sala de cata una de las mujeres que más saben de vino de nuestro país. María José Huertas llegó a ser sumiller de la que entonces era la Terraza del Casino casi por casualidad. No sin esfuerzo, se ha labrado un hueco entre las sumilleres más reconocidas del panorama gastronómico […]
Si eres amante de Ribera del Duero vas a disfrutar mucho de este capítulo de nuestro podcast. En él charlamos con Miguel Alonso del Yerro, la segunda generación de la Alonso del Yerro, que nos cuenta su historia y nos da las claves para disfrutar de sus vinos. La importancia del carácter familiar, como fue […]
¡Fans del Bierzo, no os perdáis este episodio! Hemos recibido a Amancio Fernández, el fundador de Losada Vinos de Finca, una de las bodegas más queridas de esta región. Sus tintos de Mencía se han convertido en referencias imprescindibles de la D.O. conocida como “la pequeña Borgoña española”. Hemos charlado de su aprendizaje en Ribera […]
Bertrand Sourdais, la elegancia francesa que aterrizó en Soria para hacer historia, nos visita en nuestra Sala de Cata. Todo un icono que desde su llegada España entendió a la perfección el potencial de las viñas viejas de Soria y el carácter único de la Tempranillo en el frío terruño castellano. Hablamos de sus inicios, […]
Pilar Cavero, sumiller y crítica de vinos del diario ABC, se sienta en nuestra ‘Sala de cata’ para hacer un repaso sobre su historia personal y profesional. Su paso por el Celler de Can Roca, cómo ganó el campeonato a Mejor Sumiller de España en 2013 o sus visitas a Londres para catar con Decanter […]
Las puertas de nuestra ‘Sala de cata’ se abren para Agustí Peris, director de Refectorio. El restaurante de Abadía Retuerta cuenta con una estrella Michelin, además de una estrella verde que premia su sostenibilidad. Es, sin duda, una de las propuestas enogastronómicas más interesantes del panorama nacional. Peris repasa con nosotros su trayectoria y reflexiona […]
Como un torbellino llega a nuestra sala de cata Santi Rivas, más conocido en el mundo ‘winelover’ como Colectivo Decantado. Charlamos sobre cómo sintió la llamada del dios Baco, sobre algunos de sus proyectos favoritos, como los de Verónica Ortega, Alberto Nanclares y Silvia Prieto, Xurxo Alba, Celler del Roure, Clos Figueras o Canopy; y […]
Nos sentamos en nuestra sala de cata con Jordi Luque, alma mater de Unto, productora de contenidos gastronómicos, y Beber Magazine, publicación especializada en tragos. Con él charlamos de cómo el lenguaje en la gastronomía determina cómo nos relacionamos con ella, de proyectos vinícolas que tocan la patata y de cómo el mundillo ‘winelover’ se […]
Hoy abrimos las puertas de nuestra casa y charlamos con Adolfo Fernández, Sourcing Manager de Bodeboca. Hacemos un repaso a su trayectoria profesional y nos cuenta su visión de cómo un mundo tan tradicional del vino se adapta a la era digital. Escúchalo en Spotify Escúchalo en iVoox Escúchalo en Spreaker Vino recomendado para escuchar […]
