Agustí Peris (Restaurante Refectorio) en ‘Sala de Cata’
Las puertas de nuestra ‘Sala de cata’ se abren para Agustí Peris, director de Refectorio. El restaurante de Abadía Retuerta cuenta con una estrella Michelin, además de una estrella verde que premia su sostenibilidad. Es, sin duda, una de las propuestas enogastronómicas más interesantes del panorama nacional. Peris repasa con nosotros su trayectoria y reflexiona sobre cuestiones como si el sumiller nace o se hace, la sensibilidad necesaria para ejercer la profesión o cómo gestionar un hosting impecable en un restaurante.
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Vino recomendado para escuchar el episodio: Abadía Retuerta LeDomaine Blanco de Guarda 2021
