Chef’s Table: Pizza
El máximo referente audiovisual de la gastronomía aterriza en el mundo de la pizza para mostrarnos su visión de esta elaboración universal.
Italia
Cocina y marida la carbonara como un pro
Italiana, de Roma. De allí vengo. El reino de la pasta a la carbonara. ¿Cuántas veces la he tomado? Muchas. ¿Y cocinado? También. Es lo que más me piden. Quizás a mi me gustaría deleitar con un buen risotto alla milanese, o una lasagna o las polpette de mi abuela. Pero no, siempre la misma […]
Viaje a través de la Merlot
Con motivo del Día Internacional de la Merlot, que tiene lugar cada 7 de noviembre, nos vamos de viaje. Desde Francia hasta California pasando por Sudáfrica y Chile, descubriremos 7 vinos monovarietales elaborados con esta uva con los que te transportarán por todo el mundo a través de los sentidos. La Merlot tiene su origen […]
Limoncello, explosión de aroma y color
Hay algunos productos alimentarios que durante mucho tiempo, a veces incluso siglos, solo se conocen en su zona de producción. Luego, de repente, se hacen famosos y se extienden como un reguero de pólvora. Es el caso del limoncello, un licor típico de la provincia de Nápoles que en los últimos 30 años se ha […]
Crucero por el Mediterráneo
Recorrer el Mediterráneo a bordo de un crucero es una de las travesías más recurrentes y evocadoras del mundo. Este mar se encuentra rodeado de belleza, paisajes, culturas y mucha historia. No encontramos mejor forma de profundizar en él que hacerlo a través de sus vinos, de sus viñedos y de sus productores. Su influencia […]
Selvatiq, la ginebra nómada y salvaje
El día en que Valeria Margherita Mosca decidió que iba a crear una empresa de bebidas en la que el leitmotiv fuera la protección del medioambiente a través de un proceso que no solo no agrediera al entorno natural, sino que además actuara activamente sobre el terreno para mitigar el efecto de las plantas invasoras […]
Los vinos de Sicilia, la isla más grande del Mediterráneo
Los vinos sicilianos nacen durante el período de dominación griega que se remonta más allá del siglo VIII a.C. Se ve que los colonos helenos necesitaban ahogar las penas con vino tras dejar su hogar, y plantaron miles de cepas por toda la isla. Desde ese momento histórico hasta nuestros días, estos vinos han pasado […]
Sangiovese: la uva toscana que evoca la sangre de Júpiter
Sanguis Jovis o Sangre de Júpiter. Este es el término en latín de Sangiovese, la palabra que da nombre a la variedad de uva más famosa de Italia. Siendo este país uno de los que más variedades de uvas tienen en su patrimonio (¡hasta 400!), que la Sangiovese ocupe uno de los primeros puestos en […]
Los supertoscanos
En la Italia de los años 70 surge una nueva categoría de vinos elaborados fuera de las estrictas regulaciones de las DOC/DOCG. Convertidos rápidamente en vinos de culto, sacudieron la industria y dieron lugar a profundos cambios en las normas y en la forma de elaborar y vender los vinos italianos. La historia empezó cuando […]
