Burdeos 2025

Un año más ponemos a vuestro alcance la posibilidad de reservar algunas de las etiquetas más icónicas de Burdeos. Botellas que saldrán al mercado en 2028 pero que muchos prescriptores ya han probado dejándonos un anticipo muy prometedor. [break]

Por esta colección, que iremos actualizando regularmente, pasarán algunas de las referencias más emblemáticas de la región. Nombres como Angélus, Lafite, Cheval Blanc, Margaux, Haut-Brion o Pontet-Canet acudirán a su cita con aficionados que saben apreciar las ventajas de la compra en primeur.

Los vinos que podréis reservar a través de esta colección pertenecen a la añada 2025, una campaña paradójica, diversa y que, en palabras de críticos de la talla de William Kelly (editor responsable de Burdeos, Borgoña y Champagne para The Wine Advocate), presenta "una calidad excepcional". Pero... ¿Qué define exactamente a los burdeos de 2025? Vayamos al grano.

Podríamos resumir esta añada como la de la vuelta a cierto clasicismo, algo que se refleja en vinos con bajo pH (es decir, con una acidez más elevada) y un grado alcohólico más contenido, características que sorprenden en una añada soleada y con temperaturas más elevadas de lo habitual. Los contrastes térmicos de agosto y septiembre, con noches frescas, junto a los episodios de lluvia que se registraron al final de la fase de maduración, son los responsables de esta paradoja.

Otra de las singularidades de esta añada —que meteorológicamente se ha comportado de forma más homogénea en todas las denominaciones que en otras ocasiones— ha sido su bajo rendimiento. Este factor estuvo impulsado por el tiempo que hizo durante el verano de 2024, que comprometió la floración de la campaña siguiente, así como por la falta de lluvias durante el cuajado, que limitó el tamaño de las bayas y favoreció la formación de hollejos gruesos con abundantes taninos. Y es que la abundancia de taninos es otra de las claves de la añada 2025. 

La "generosidad tánica" ha sido uno de los conceptos más repetidos en la presentación de esta añada al mundo. En este sentido, el propio Kelly destaca la necesidad de muchas bodegas de llevar a cabo vinificaciones más cuidadosas, especialmente en fases como la maceración (más ligera), la fermentación (que en muchos casos se ha producido a temperatura más baja) o el remontado (limitado en intensidad y frecuencia). Todo ello con el fin de mantener el potencial aromático y la frescura propios de la añada. 

Según explica Philippe Bascaules (director general de Château Margaux) en el primer informe que James Suckling ha realizado sobre los burdeos de 2025, el reto ha sido controlar la calidad de los taninos y favorecer su capacidad de integración en el vino potenciando su delicadeza. En esa misma línea se manifiesta Jean-Emmanuel Danjoy, enólogo jefe de la familia Rothschild, para quien los taninos no deben ser motivo de preocupación si la maduración en bodega se realiza correctamente. De hecho, la existencia de taninos de calidad será lo que en buena medida determine su excelente capacidad de guarda.

Estamos, por tanto, ante una añada que ha dado lugar a tintos apasionantes, concentrados, maduros y densos, aunque no exentos de frescura, con una marcada acidez y un alcohol más moderado, guardando ciertas similitudes con algunas de las útimas grandes añadas contemporáneas, como fue la de 2022.

En cuanto a los blancos, los bajos rendimientos se tradujeron en vinos más concentrados y con un potencial aromático mayor, que combinan frescura con cierta potencia, dando ejemplo de una evidente tensión y claridad. Por último, los dulces lograron un perfecto equilibrio entre madurez, dulzor y concentración, permitiendo —en palabras de Lorenzo Pasquini (director técnico de Château d’Yquem)— hablar de una cosecha "excelente", al igual que lo fueron las de 2021, 2022 y 2023. 

Con todo ello, os invitamos a disfrutar de la excepcional relación calidad-precio que hoy ofrecen los vinos de Burdeos en comparación con otras grandes regiones vinícolas mucho más gentrificadas, una ventaja que se acentúa en estas campañas de compra a la avanzada. Y es que, como dice el propio James Suckling, en situaciones geopolíticas convulsas como las que vivimos, quizás lo que todos necesitemos sea una o dos copas de un buen burdeos para ver las cosas desde otra perspectiva.