Maridajes con gastronomía japonesa

Japón es una de las potencias gastronómicas del mundo por sus técnicas, texturas y sabores. Para disfrutar su cocina recomendamos unos vinos que la elevan a otro nivel. [break]

Quizás sea por el boom turístico que ha experimentado la nación de las cuatro islas en el último lustro, pero cada vez se ven más (y mejores) restaurantes especializados en gastronomía japonesa y más comercios con productos de exportación de alta calidad.

Otro factor importante que explica su auge es que existe un mayor conocimiento por parte de los aficionados a la buena mesa en la variedad de elaboraciones que ofrecen, que va mucho más allá del sushi. 

La cultura del ramen, su precisión con la fritura, la obsesión con la materia prima y la búsqueda constante de la perfección han puesto a su comida en lo más alto, por eso hemos hecho una selección con referencias que realcen su umami, término japonés que significa "sabor delicioso" y que muchos ya han añadido a los sabores tradicionales: dulce, salado, ácido y amargo. 

En esta colección encontraremos blancos, tintos, espumosos, generosos y rosados. Todos estos estilos tienen ejemplos de calidad, pero hemos buscado un hilo conductor entre ellos: el equilibrio y la acidez. Los bocados que combinan intensisdad y delicadeza se hacen más grandes si el vino los realzan y no los enmascaran.

Para profundizar en este universo de armonías proponemos seis combinaciones hedonistas y disfrutonas. Conócelas en el Magazine Vignerons.