Celler Pardas

Solamente elaboran lo que han cultivado personalmente en la viña. Para ellos, el vino parte de la misma tierra y sólo dicen sentirse elaboradores cuando empieza la vendimia. Su apuesta decidida es por una viticultura cuidadosa, sensible y empática.

Can Comas está entre 200 y 300 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Penedès superior y está enclavada en el valle del Riudebitlles, río que marca la orografía, humedad, dirección del viento y el tipo de suelos que redundarán en los vinos de la bodega. Allí se alternan bosques, campos de cereales, viñedos y pequeños núcleos rurales de una manera dulce y armónica en un clima mediterráneo irregular, templado y semiárido. 

En Celler Pardas se practica una viticultura estrictamente de secano trabajando con cubiertas vegetales espontáneas y dejando que las añadas se expresen lo más libremente posible.

El resultado son vinos en los que la vinificación pasa inadvertida. El enfoque de los propietarios es enológico de cata y placer. A los vinos no se les añade nada, las fermentaciones son espontáneas, no se clarifica, y en la mayoría de casos tampoco se filtran.