Maison Ayala

Maison Ayala, establecida en 1860 por Edmond de Ayala, es una de las casas más icónicas y singulares de Champagne. Desde su fundación, ha destacado por su espíritu pionero y por mantener un carácter familiar centrado en la excelencia.

La bodega se asienta en el municipio de Aÿ, una de las mecas del champagne. Su ubicación estratégica le otorga acceso directo a algunas de las parcelas más codiciadas y respetadas de la región.

Maison Ayala gestiona un patrimonio excepcional de viñedos calificados en su mayoría como Grands Crus y Premiers Crus. Las cepas se distribuyen por zonas míticas como la Côte des Blancs y la Montagne de Reims, donde los suelos calcáreos aportan una identidad única.

La Chardonnay es la uva reina y la seña de identidad de la casa, aportando su característica frescura y elegancia. Se complementa de manera magistral en sus ensamblajes con la Pinot noir, que aporta estructura, y con la también tinta Meunier.

ADN y elaboraciones

La filosofía de la firma se define por una búsqueda obsesiva de la pureza y la autenticidad del terroir. Ayala destaca históricamente por ser pionera en la introducción de champagnes con dosages muy bajos, preservando la vivacidad natural de la uva.

Para alcanzar su plenitud, los espumosos se someten a minuciosas crianzas en rima dentro de las bodegas subterráneas de la casa. Este reposo prolongado, que supera con creces los mínimos de la apelación, esculpe una burbuja sumamente fina e integrada.

La tipología de sus champagnes sobresale por su perfil vibrante, destacando el célebre Brut Majeur como el icono del estilo Ayala. Completan su catálogo los complejos Blanc de Blancs de añada y su seductor Rosé Majeur, un flechazo para los amantes de los espumosos rosados.

Hoy en día, Maison Ayala está plenamente consolidada como una "gran pequeña" casa indispensable para entender el champán contemporáneo. Cada botella es una oda a la finura, el equilibrio y la expresión más sincera y deslumbrante del paisaje calcáreo de Aÿ.