Ayala es una “gran” pequeña casa de Champagne pionera de un estilo novedoso de Champagnes con dosages bajos que preservan la frescura y elegancia de los vinos a partir de los cuales se elabora. Cada asemblage de Brut Majeur es  una nueva creación del maestro bodeguero que realiza una rigurosa selección para dar a luz un gran vino que combina  estilo y vivacidad.