Champagne Nicolas Maillart

Su origen se encuentra en Écueil, al norte de la Montagne de Reims y todos sus viñedos están calificados como premier o como grand cru. La variedad principal en sus champagnes es la Pinot noir, uva que la familia ha sabido conservar eligiendo siempre las mejores parcelas.

Viñedo

En el campo siguen prácticas ecológicas y biodinámicas, con el objetivo de perpetuar en el tiempo el esfuerzo hecho por la familia durante tantas décadas. Esta mirada respetuosa con el entorno favorece la vida del suelo de creta, obligando a las raíces a profundizar en busca de agua y nutrientes minerales.

Además, al prescindir de tratamientos agresivos y fomentar la biodiversidad natural de la viña, las cepas alcanzan un equilibrio vegetal sereno, lo que permite cosechar una fruta sana, fresca y de una madurez fenólica impecable que refleja con absoluta fidelidad el carácter único de cada parcela.

Métodos de elaboración

Nicolas continúa en la bodega con unas fermentaciones lentas y crianzas prolongadas sobre lías. La uva se prensa con mimo para preservar la pureza del mosto, recurriendo a barricas de roble que aportan volumen y sedosidad sin enmascarar la tensión frutal. Durante años de reposo en la penumbra de las cavas, el vino adquiere una burbuja finísima y una textura cremosa.

Otro factor que les define son los bajos dosajes que emplean en toda su colección, una decisión que realza la salinidad natural de la creta y entrega champagnes gastronómicos, rectos y dotados de una elegancia mineral sobrecogedora.