El vigneron Nicolas Maillart pertenece a la novena generación de una familia que ha estado siempre vinculada a la viña. Hay documentos oficiales de 1753 que ya registran esta relación.
Su origen se encuentra en Écueil, al norte de la Montagne de Reims y todos sus viñedos están calificados como premier o como grand cru. La variedad principal en sus champagnes es la Pinot noir, uva que la familia ha sabido conservar eligiendo siempre las mejores parcelas.
En el campo siguen prácticas ecológicas y biodinámicas, con el objetivo de perpetuar en el tiempo el esfuerzo hecho por la familia durante tantas décadas. Nicolas continúa en la bodega con vinificaciones precisas, con unas fermentaciones lentas y unas crianzas prolongadas sobre lías. Otro factor que les define son los bajos dosajes que emplean en toda su colección.
Champagne Nicolas Maillart
Francia
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