Verónica Ortega

Despue?s de trabajar en el Priorat para Daphne Glorian (Clos Erasmus) y A?lvaro Palacios y pasar algunos an?os trabajando en Francia, en Borgon?a (en Domaine de la Romanee Conti y Comte Armand) y valle del Ro?dano norte, Domaine Combier, Verónica Ortega regresó a Espan?a para llevar a cabo su propio proyecto, en concreto en la comarca del Bierzo.

En pocos sitios como en el Bierzo se han conservado los viñedos viejos y la variedad Mencía es una de las uvas preferidas de esta enóloga gaditana. Las mimbres para iniciar un gran proyecto estaban en esta zona leonesa, y a ello se le sumó la gran experiencia de Verónica. 

Sus vinos son elaborados artesanalmente, con fermentaciones esponta?neas y niveles bajos de sulfuroso. Al igual que el vin?edo, que es trabajado manualmente siguiendo los preceptos de la agricultura ecolo?gica. Las parcelas con las que elabora sus vinos son fundamentalmente viñedo viejo de Mencía, pero como es frecuente en el Bierzo, existe una muy pequen?a proporción de variedades locales, tanto blancas como tintas mezcladas en el viñedo, desde Alicante Bouchet, Merenc?ao, Jerez a Don?a Blanca.