Descripción

Quite representa la puerta de entrada al universo personal de la enóloga Verónica Ortega. Nace de una cuidada selección de parcelas en Valtuille de Abajo, donde viñedos centenarios de Mencía comparten espacio con pequeñas proporciones de variedades autóctonas como Doña Blanca, Palomino o Alicante bouschet. La combinación de suelos de cantos rodados y una vinificación respetuosa, dan vida a un tinto amable y seductor. Es una referencia que despliega frescura, fruta crujiente y finura atlántica. 

Ficha técnica

La bodega
Verónica Ortega
Tipo
Tinto
Añada
2025
Grado
13.5% vol.
Subzona
Valtuille.
Variedad
95% Mencía, 5% Otras
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Color cereza.
Nariz
Fragante y seductora, con recuerdos de fruta roja silvestre (frambuesas, grosellas), notas de flores azules y un delicado fondo de regaliz.
Boca
Entrada fresca, fluida y de corte ligero. Presenta un tanino pulido y una trama esbelta que llena el paladar de jugosidad frutal, culminando en un final mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Recomendado especialmente con botillo del Bierzo - plato tradicional de las comarcas leonesas de El Bierzo y Laciana que se compone de piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en el ciego del cerdo, que luego es ahumado y semicurado-. Ideal también con embutidos ibéricos y cecina de León.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo conducido en vaso en el término municipal de Valtuille de Abajo.
Edad
Viñedos viejos de más de 80 años.
Suelo
Arcillo-arenosos con cantos rodados (cuarzitas, pizarras...) predominantes en el valle del Bierzo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Vinificación con uva mayoritariamente despalillada -incorporando un 15% de racimos enteros según la parcela-. La fermentación se produce de manera espontánea en depósitos de acero inoxidable con ligeras intervenciones y maceraciones breves de entre 5 y 7 días para preservar la delicadeza. La fermentación maloláctica se realiza en tino de roble francés.
Envejecimiento
Crianza de 16 meses: los primeros 10 en depósitos troncocónicos de roble francés de 6.000, 5.500, 3.500 y 2.500 litros y los restantes 6 en barricas de 500 litros.