Descripción

Ultreia Saint Jacques está concebido como un homenaje a la vida, un recordatorio personal de Raúl Pérez sobre la idea de tener los pies en la tierra y, posiblemente, es el vino con el que más se identifica de todos cuantos elabora (que no son pocos). Fermenta en barricas y con raspón y con una maceración larga, sin control de temperatura. Un tinto fluido, ligero y jugoso para comprárselo por docenas.

Ficha técnica

La bodega
Raúl Pérez Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
De capa media baja.
Nariz
Austera, expresiva y fresca. Regala aromas de fruta roja fresca y ácida. Destacan las notas de frambuesas y piruleta y los apuntes lácteos.
Boca
Directa, fluida, con una acidez afilada y una agradable mineralidad.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC
Maridaje
Ideal con pescados grasos, especialmente con ventresca de atún rojo. Un gran aliado de las carnes blancas y de platos como lasañas de carne y de verduras, con embutidos y con elaboraciones de matanza con huevos fritos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñas familiares situadas en el pueblo de Valtuille de Abajo.
Superficie
Aproximadamente 3 ha.
Edad
Viñedos de más de 50 años. Los más viejos datan de 1910.
Suelo
Arcillo-calcáreo.
Vinificación
Fermentaciones en depósitos troncocónicos de madera con maceraciones largas y sin control de temperatura. Se realiza poco trabajo de extracción. La uva se trabaja 100% con raspón.
Envejecimiento
Crianza de 14 meses aproximadamente en barricas y en depósitos troncocónicos.