Descripción

La pureza y la finura de la Montagne de Reims convergen con precisión en Nicolas Maillart Les Auges 1er Cru Blanc de Noirs, un distinguido champange parcelario nacido del prestigioso terruño de Villers-Allerand. Elaborado en su totalidad con Pinot noir, este espumoso blanc de noir procede de  una ladera singular asentada sobre tierras de margas y calizas. Su cuidada vinificación en barricas de roble y una paciente crianza sobre lías esculpen una textura profunda y vinosa, donde destacan sugerentes recuerdos de frutos rojos silvestres, sutiles notas de brioche recién horneado y una acusada frescura mineral calcárea de gran persistencia.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Pinot noir
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo dorado brillante con limpios reflejos ámbar; efervescencia fina, continua y persistente que genera una corona cremosa y delicada.
Nariz
Compleja y profunda; destacan notas de fruta roja silvestre (grosellas, cerezas ácidas y frambuesas), arropadas por matices de brioche tostado, almendra seca, sutiles recuerdos especiados del roble y un marcado fondo de mineralidad caliza y tiza.
Boca
Entrada amplia, estructurada y de marcada vinosidad sin caer en la opulencia. Desarrolla un paso firme y carnoso, equilibrado por una fresca acidez que prolonga el trago en un final sápido, seco, calcáreo y de gran elegancia.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2030, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su perfil gastronómico, estructura vinosa y fresca tensión caliza lo convierten en un espumoso idóneo para acompañar la alta cocina. Es un maridaje excepcional para pescados grasos a la plancha (rodaballo, lubina salvaje), tartar o 'carpaccio' de ternera aliñado, aves de corral asadas con hongos silvestres, mollejas glaseadas y quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Auges.
Descripción
Parcela Premier Cru ubicada en Villers-Allerand y conducida con arado regular, bajo un enfoque holístico de integración con el entorno y riguroso respeto a los ritmos naturales de la planta.
Superficie
1 hectárea.
Suelo
Margas y calizas.
Cosecha
Vendimia manual con estricta selección de racimos.
Vinificación
100% en roble. Fermentaciones malolácticas no buscadas para salvaguardar la tensión ácida y la frescura original del terruño. Elaborado sin clarificación ni filtrado.
Envejecimiento
8 meses de crianza sobre lías en barrica de roble, completada con la toma de espuma en botella y un prolongado reposo sobre lías en las cavas subterráneas de la bodega antes del degüelle.