Descripción

La singularidad de la subzona de la Montagne de Reims y la vocación artesanal de este proyecto se funsionan en Nicolas Maillart Les Ronsures Grand Cru Chardonnay, otro de sus apreciados champagnes parcelarios de excepcional precisión. Elaborado 100% con Chardonnay del prestigioso Grand Cru de Bouzy, muestra una textura profunda y vinosa, tras su meticulosa vinificación en barricas de roble y esmerada crianza sobre lías, sin renunciar a una rotunda frescura mineral calcárea. Sin duda un espumoso brut nature concebido para la alta gastronomía.

Ficha técnica

La bodega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con limpios reflejos dorados y un cordón de burbujas fino, elegante y persistente.
Nariz
Potente y compleja; despliega notas intensas de frutas exóticas (mango, fruta de la pasión, piña madura), acompañadas de sutiles matices tostados y mantequillosos aportados por la madera, sobre un nítido fondo mineral de tiza y piedra caliza.
Boca
Entrada recta, amplia y con gran intensidad y complejidad gustativa. Desarrolla una textura vinosa y envolvente que se equilibra con la pureza cristalina de la creta y la ausencia de dosaje, culminando en un final largo, seco, sápido y salino.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 °C.
Consumo
Hasta 2030, aproximadamente si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
La estructura vinosa adquirida en barrica, la pureza del cero dosaje y su mineralidad caliza convierten a este blanc de blancs en una elección privilegiada para la alta gastronomía. Es un acompañante idóneo para ostras gratinadas, 'carpaccio' de vieiras con ralladura de lima, tartar de cigalas, lubina salvaje asada con mantequilla tostada, pularda con salsa de colmenillas y tablas de quesos afinados de pasta dura como un Comté de más de 24 meses.

Viñedo y elaboración

Nombre
Les Ronsures.
Descripción
Parcela ubicada en Bouzy calificada como Grand Cru conducida con laboreo tradicional, bajo un enfoque holístico del viñedo que atiende a su entorno ecológico y respeta los ritmos naturales de la planta.
Superficie
1 hectárea.
Suelo
Tiza.
Clima
Vendimia manual con rigurosa selección de racimos.
Cosecha
Vendimia manual con rigurosa selección de racimos.
Vinificación
100% en barricas de roble. Fermentación maloláctica no buscada para preservar la tensión natural, la frescura y la expresión mineral del suelo. Elaborado sin clarificación ni filtrado.
Envejecimiento
8 meses de crianza sobre lías en barrica de roble, completada con la segunda fermentación en botella y un prolongado reposo sobre lías en bodega subterránea. Degüelle realizado sin adición de licor de expedición (brut nature).