Descripción

La singularidad de las laderas septentrionales de Villers-Allerand se expresa con absoluta nitidez en Nicolas Maillart Mont Martin 1er Cru Rosé, una creación audaz de la bodega en la prestigiosa Montagne de Reims. Elaborado como monovarietal exclusivo de Meunier procedente de un histórico pago clasificado como Premier Cru, este singular champagne adopta el método tradicional de rosé de maceración corta. Su vinificación y crianza en barricas de roble, sumadas a un prolongado reposo sobre lías, esculpen una textura envolvente, dotada de recuerdos de fruta roja silvestre, notas florales y una acusada frescura mineral caliza que encandila a los paladares más exigentes.

 

Ficha técnica

La bodega
Champagne Nicolas Maillart
Tipo
Champagne
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Meunier
Origen
Champagne

Cata

Vista
Color rosa salmón luminoso con sutiles reflejos cobrizos y anaranjados; efervescencia fina, continua y elegante, que asciende formando una corona persistente y cremosa.
Nariz
Profunda, original y compleja; dominan lasnotas de grosella roja, frambuesa silvestre y granada, enriquecidas por recuerdos de piel de naranja sanguina, flores secas, un fondo sutil de brioche tostado, especias suaves y un marcado carácter mineral.
Boca
Entrada amplia, franca y de notable presencia táctil. Su textura es envolvente y carnosa gracias a la maceración de los hollejos, equilibrada por una acidez afilada y una burbuja fundente que dinamiza el paso, culminando en un final largo, seco, sápido y calizo.
Temperatura de servicio
Servir entre 9°C y 11°C (evitar temperaturas excesivamente frías para no adormecer su complejidad aromática y táctil).
Consumo
Hasta 2028, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Su dimensión vinosa, el ligero agarre tánico y la frescura caliza lo sitúan en una categoría eminentemente gastronómica, ideal para mesas de alta cocina. Armoniza de forma memorable con tataki de atún rojo, pato asado con salsa de grosellas, salmón salvaje a la parrilla, 'carpaccio' de ternera aliñado con aceite de oliva virgen extra, mollejas glaseadas o quesos de pasta blanda.

Viñedo y elaboración

Nombre
Mont Martin.
Descripción
Parcela singular ubicada en Villers-Allerand y calificada como Premier Cru, con viñedos conducidos bajo prácticas de viticultura sostenible certificada (HVE y VDC), laboreo tradicional del suelo y ausencia de herbicidas químicos.
Edad
Cepas viejas plantadas a principios de los años 70 (en torno a 50 años).
Suelo
Arenoso-calcáreo con presencia de tiza en el subsuelo.
Clima
Cosecha precoz, luminosa y seca; la brotación temprana y un verano cálido y soleado propiciaron una maduración fenólica impecable con vendimia adelantada a finales de agosto, garantizando uvas en perfecto estado sanitario y un equilibrio sobresaliente entre dulzor y acidez.
Cosecha
Vendimia manual con rigurosa selección de racimos en el viñedo a finales de agosto y primeros días de septiembre de 2020.
Vinificación
Maceración pelicular ('rosé de macération') durante varias horas para extraer color, precursores aromáticos y cuerpo. Fermentación alcohólica espontánea con levaduras indígenas en barricas de roble francés. Sin fermentación maloláctica para preservar la tensión natural. Sin clarificación ni filtrado.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble durante 8 a 10 meses antes del tiraje, seguida de una segunda fermentación en botella y una prolongada crianza sobre lías de al menos 36 meses previa al degüelle.