Descripción

Blanco del Penedés que aporta toda la magia de dos variedades que complementan muy bien por la gran fragancia de la Malvasía de Sitges y la buena acidez, tensión y estructura de la Xarel·lo. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
60% Xarel·lo, 40% Malvasía de Sitges
Origen
Penedés

Cata

Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Muç, Rebato, Agustina, St.Llorenç y St. Quintí
Descripción
Agricultura ecológica. En todas las viñas cultivadas para elaborar Rupestris no se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Suelo
Arcillo-calcáreos en los viñedos de Xarel·lo. Profundos de aluvión franco-limosos para la Malvasía de Sitges.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual en agosto de 2024 en cajas de plástico de 20 kilogramos.
Vinificación
Derrapado y estrujado. Llenado de la prensa por gravedad. Mosto flor 55%.
Fermentación con levaduras autóctonas durante 20 días a 17 ºC en depósitos de cemento. Se evita la maloláctica. No clarificado.
Envejecimiento
Crianza de unos 2 meses en depósito haciendo 'battonâge' cada 10-15 días.
Después pasa 3 meses en depósitos centenarios de cemento.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The nose of the 2024 Rupestris is nuanced, expressive and characterful. In 2024, it has a high percentage of Malvasía de Sitges (40%) to complement the Xarel.lo, which gives the extra kick of acidity and freshness in the warm and dry years. This was first produced in 2009, but the blend has changed over the years. The entry-level white is a very important wine: it's the one that sets the house style and how many people get to know the project, and importantly, it's the one that pays a good part of the bills. This is very serious and marks typicity from their place. It has contained ripeness and only 11.5% alcohol, a pH of 3.13 and a bone-dry finish. It's tasty, clean and expressive. I love it. 15,667 bottles produced.