Descripción

Un sumoll muy fácil de beber, lleno de vivacidad afrutada y muchos recuerdos florales. De esos tintos que se pueden tomar más frescos de lo habitual y dar rienda a cualquier aperitivo o comida mediterránea. 

Ficha técnica

La bodega
Celler Pardas
Tipo
Tinto
Añada
2024
Grado
12.5% vol.
Subzona
Penedés Superior.
Variedad
100% Sumoll
Origen
Penedés
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Carnes blancas y rojas, arroces camperos, platos de caza, quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Cementiri, Fages, Ribas, Torner, Coster.
Descripción
No se utilizan herbicidas, insecticidas ni productos de síntesis. Se practica un no-cultivo: no se ara el suelo y se trabaja con cubiertas espontáneas para protegerlo.
Edad
Viñedos plantados en 2001 y 2014.
Suelo
Arcillo-calcáreos y arenosos.
Clima
Mediterráneo irregular, cálido y semiárido.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de plástico de 20 kilogramos. Rigurosísima selección en el viñedo y en la bodega.
Vinificación
Despalillado y maceración a temperatura controlada. Fermentación con levaduras autóctonas en depósito de acero inoxidable a 20 °C.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en depósitos de cemento.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The nose of the red 2024 Sus Scrofa is spectacular, expressive, clean, open, floral and herbal, with complexity and depth, hints of sour cherries and violets, bright and precious fruit. I could smell it for hours. 2024 was not easy for Sumoll, but the results seem to be better than in 2023, doing careful extraction and working with precision. They worked with full clusters that were foot trodden, with nine or 10 days of maceration. It has 11.5% alcohol and a pH of 3.7, very fine and polished tannins and a dry, chalky finish. It's a bargain. 8,741 bottles produced.