Descripción

Después de años de investigación y recuperación de una variedad casi extinta, Toni Sarrión ha encontrado la receta perfecta para embotellar un viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud sin recurrir a variedades complementarias. Finca Calvestra Merseguera es un blanco alejado de lugares comunes y muy versátil que combina con gran variedad de platos, ya que es un blanco muy gastronómico. Cremoso, elegante y fresco. 

Ficha técnica

La bodega
Mustiguillo
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Merseguera
Origen
Vino de España
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pajizo muy limpio.
Nariz
Predominan las notas florales y minerales.
Boca
De entrada amable y persistente. Ágil, equilibrado y largo.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Aperitivos, mariscos, besugo a la parilla, carnes blancas, pasta, platos con salsas cremosas, arroces y foie.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Calvestra
Descripción
Viñedo mediterráneo de montaña a 900 metros de altitud. Conducción en vaso con secano estricto con labranzas. Viticultura ecológica. Vino apto para veganos.
Suelo
Calizo.
Clima
Mediterráneo continental.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Mesa de selección. Despalillado y estrujado suave. Fermentación en barricas de 225 litros con levadura autóctona.
Envejecimiento
Crianza de 9-11 meses sobre lías finas en barrica de acacia de 225 litros.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The pure Merseguera 2024 Finca Calvestra has strong herbal notes, hints of fennel and aniseed and an austere, mineral/rocky core. It fermented in used 225- and 500-liter acacia barrels and stainless steel tanks and matured in used 500-liter acacia barrels for four months, plus a further seven months in small stainless steel tanks. It has 13% alcohol, a pH of 3.21 and 5.7 grams of acidity, meaning good ripeness, freshness and acidity, and it's tender and velvety. 13,528 bottles produced. It was bottled in June 2025.