Descripción

Sin Bulla es un singular blanco seco elaborado a partir de uvas de la variedad Listán nacidas en el Pago de Miraflores, en pleno marco de Jerez, a partir de cepas de más de 70 años. Como curiosidad, realiza su fermentación y nueve meses de crianza en botas viejas que han contenido manzanilla durante más de 100 años, lo que se refleja en su carácter salino en cata. Apenas se elaboran 3.623 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Agrícola Calcárea
Tipo
Blanco
Añada
2025
Grado
10.9% vol.
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Claro, color amarillo pálido con algunos tonos verdes.
Nariz
Muy tímido en aromas de fruta de hueso. Es especiado, mineral, con toques de tiza y sal.
Boca
Ligero y refrescante con una sensación media en boca. Sabroso, especiado, mineral y muy salino.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Miraflores
Descripción
Viñedo situado en Sanlúcar de Barrameda.
Edad
Viñedos de más de 70 años.
Vinificación
Breve maceración con sus hollejos durante 5 horas antes del prensado. Trasvasado por gravedad a botas viejas de 500 litros que contenían Manzanilla (vino seco de Jerez) durante más de 100 años para realizar la fermentación espontánea. Sin 'batonnage'.
Envejecimiento
Nueve meses en esas mismas barricas que contuvieron Manzanilla.