Descripción

"Tola" significa "loca" en portugués, y en el caso de este vino hace referencia a una excéntrica mujer que vivió a principios del siglo XIX y que fue propietaria de la viña que hoy lleva este nombre. En su momento, fue un viñedo considerado como un tesoro familiar por su incomparable carácter. Hoy, Filipa Pato y William Wouters son los afortunados custodios de esta viña, que cultivan en biodinámico y ecológico. De ella obtienen la Bical que vinifican de forma cuidadosa y mimada para obtener un blanco expresivo, único y profundamente mineral. Un tesoro de Bairrada en estado puro.

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Blanco
Añada
2023
Grado
12.0% vol.
Producción
1.515 botellas
Variedad
100% Bical
Origen
Bairrada
Certificación
Demeter
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pálido brillante.
Nariz
Se abre con profundidad, destacando aromas intensos y elegantes: notas florales de flores blancas, flor de melocotonero, pera, miel, almendras tostadas e incluso maderas exóticas.
Boca
Un vino mineral, con una textura sedosa dominada por una redondez que nunca resulta pesada. El final es excepcionalmente persistente, con toques ahumados, y realza la finura del conjunto con una acidez persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con aves en salsa cremosa, pescado blanco, marisco de concha y langosta o cigalas. También con quesos de cabra o semicurados de vaca.

Viñedo y elaboración

Nombre
Tola
Descripción
Viñedo en una ladera suave orientado al sur cultivados en ecológico y biodinámico. Durante el invierno, hay cerdos que se alimentan de la hierba del viñedo, de forma a enriquecer el suelo y crear mayor biodiversidad de plantas autóctonas.
Edad
Algunas vides superan los 60 años.
Suelo
Calizos.
Rendimiento
Muy bajos.
Cosecha
Manual en pequeñas cajas.
Vinificación
Prensado suave y trasiega del mosto a las tradicionales "pipas" para su fermentación con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
12 meses sobre lías finas sin batonnage, y otros 4 en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Sin clarificar ni filtrar.