Descripción

Filipa Pato, bodega referente de la viticultura biodinámica en Bairrada, firma D.N.M.C. Bical & Arinto, un blanco vibrante nacido en suelos calcáreos bajo una marcada influencia atlántica. Elaborado con la uva autóctona Bical, un pequeño aporte de Arinto y una mínima intervención (solo un 10% fermenta en barrica), es un vino que desborda frescura, elegancia y una pureza mineral adictiva. Ideal para los amantes de los blancos auténticos.

Ficha técnica

La bodega
Filipa Pato & William Wouters
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
11.5% vol.
Variedad
80% Bical, 20% Arinto
Origen
Bairrada

Cata

Vista
Color amarillo pajizo brillante con borde verdoso.
Nariz
Recuerda a la pera, tan típica de la Bical, pero con algunos toques de iodo y un cierto picor (tomillo y romero).
Boca
Refinada, cremosa, relativamente suave y tiene una mineralidad presente, una especie de salinidad debida al clima típico del Atlántico. El paladar medio es afrutado y el postgusto es seco y refrescante con una acidez persistente.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 °C.

Viñedo y elaboración

Suelo
Arcillo-calcáreo.
Clima
Con gran influencia atlántica.
Cosecha
Cosecha manual por separado, siendo la Bical la primera a principios de septiembre, y la Arinto unas 2 a 3 semanas más tarde.
Vinificación
La vinificación se realiza por separado. Los racimos son prensados enteros, y fermentados con levaduras indígenas en tanques de temperatura controlada. El 10% fermenta en barricas de roble francés de 500 y 600 litros. El vino reposa sobre las lías sin 'batonnage' y posteriormente se estabiliza de forma natural para así realizar la mezcla final.