Maridaje con escabeches y salazones, sabrosa armonía
El maridaje con escabeches y salazones puede parecer complicado pero la clave está en probar y dejarse sorprender. ¿Te atreves?
Jacques Berbessou, vingeron en las orillas del Garona
Crea un cautivador dulce al alcance de pocos por su escasa producción y por su elaboración artesanal, casi para el autoconsumo. Este vigneron francés elabora un blanco de Sémillon procedente de una minúscula parcela en la margen derecha del Garona que no llega a la media hectárea y que vendimia desde hace 40 años con […]
César Ruiz & amigos, vignerons en la Sierra de Francia
Gran ejemplo que nos demuestra que se puede elaborar un vino serio y honesto con pocos recursos pero muchas ganas. Cuatro amigos de diversos horizontes que llevan años dedicándose a la comercialización de vinos, se lanzan a elaborar un tinto pensado para el disfrute con una variedad poco conocida: la Rufete de la Sierra de […]
Con qué acompañar cada queso
Para disfrutar del queso es recomendable, además de degustarlos a una temperatura adecuada que oscile entre los 20ºC y los 22ºC, saber acompañarlos de los productos sólidos o líquidos más adecuados según las características de elaboración y composición de cada uno. De esta forma, las frutas frescas y jugosas (uvas, manzanas o peras), acompañan muy bien […]
Entrevista a César Muñoz
Su conocimiento de los viñedos de la zona del Duero es impresionante. Desde viñedos viejos en Toro hasta la Ribera más extrema en Soria, podría decirse que conoce casi toda la viña que merece la pena. Por ello, no dudó en buscar las variedades que le interesaban allí donde estuvieran, sin importar su localización y […]
Rafa Cambra, vigneron en Fontanars dels Alforins
Rafa Cambra es un pequeño productor de Fontanars dels Alforins. Es un enclave pequeño – de 800 habitantes – bastante peculiar por su ubicación, al suroeste de Valencia, en el límite de cuatro provincias. Aquí es donde comienza el cultivo de la Monastrel, una zona con mucho sol y calor en la que Rafa ha […]
Los mejores vinos para 2015 según la Guía Peñín
El pasado jueves 16 de octubre fue el día indicado para que la Guía Peñín desvelara los vinos mejor puntuados para el próximo año 2015. Lo hizo durante la celebración de la XV edición de su Salón de los Mejores Vinos de España, un cita que reunió en la Plaza de Toros de las Ventas […]
