Un día en la dehesa Barón de Ley
¿Sabíais que un cerdo engorda una media de un kilo al día durante sus dos últimos meses de vida?, ¿Y que una pata de jamón pierde hasta un 45% de su peso desde que entra al secadero hasta que se pone a la venta?, ¿Y que una pieza se cuelga y se descuelga durante el […]
Xavier Vignon, el artífice de los vinos más aclamados del Ródano
Parecía predestinado a seguir la carrera artesanal de su padre, escultor de piedra. Sin embargo, durante sus estudios superiores un enólogo le inyectó el veneno del vino en la sangre. Hizo prácticas en Champagne y vivió un tiempo en Australia, pero pronto el Ródano lo atrapó. Actualmente este winemaker y consultor francés firma algunos de […]
Próxima parada: Barrio de la Estación
Sábado 29 de junio de 2019. El equipo de Bodeboca se dirige, con ilusión y algo de sueño, a una de las fiestas vinícolas más populares de nuestro país: la batalla del vino de Haro. Antes de llegar al escenario del jolgorio, el autobús que nos lleva hasta la fiesta atraviesa la rotonda que da […]
B-Nomio: un homenaje a la tradición extremeña
Poco a poco Cáceres va haciéndose hueco como uno de los destinos gastronómicos de moda. Recorrer su casco histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad en 1998, y parar a tapear en los pequeños bares de la zona es una experiencia que recomiendo fervientemente a todo el mundo. Si salimos un poco del casco antiguo, a […]
Nadar a contracorriente tiene recompensa
En una plaza difícil para la coctelería como es Madrid, Diego Cabrera ha sido uno de los valientes que ha abierto nuevos caminos. Nadando a contracorriente, regenta su coctelería en la calle Echegaray de Madrid, con el sugerente nombre de Salmón Gurú. Un lugar que ya se encuentra en la lista Fifty Best Bars, un […]
Entrevista a Dominik Huber, enólogo de Terroir Sense Fronteres
Hablamos con el enólogo y viticultor alemán afincado en el Priorat que nos desvela cómo es su nuevo proyecto en la D.O. Montsant, Terroir Sense Fronteres, y cual es su idea de lo que debe ser un vino de corte moderno. Dominik Huber es un tipo directo y sin adornos dialécticos, al igual que sus […]
Entrevista a Bruno Colomer, enólogo de Codorníu
Bruno Colomer es el enólogo principal de Codorníu desde el año 2008. Aunque no procede de una familia vinculada al mundo del vino, lleva más de 30 años elaborando cava. Es el principal responsable de mantener la filosofía de una de las bodegas más antiguas y respetadas del país, un ADN que se refleja en […]
