Maridajes extremos: hasta los límites de la cocina exótica
En este post nos gustaría jugar con algunas propuestas de maridaje extremo, es decir, algunas combinaciones que difícilmente se encuentran en los manuales.
Entrevista a Miguel Torres Maczassek, director general de Familia Torres
Miguel Torres Maczassek (Barcelona, 1974) es desde septiembre de 2012 el director general de Familia Torres, una de las bodegas españolas más importantes y reconocidas a nivel mundial, con casi 150 años de historia. Hijo de Miguel A. Torres, actual presidente de la compañía, y Waltraud Maczassek, artista alemana, se licenció en Económicas y Empresariales […]
La increíble historia de la colección secreta de Maison Mumm
Durante casi 200 años, un reducido círculo de personas recibió de forma totalmente confidencial los mejores champanes de una emblemática casa en Reims. Se trataba de botellas reservadas a un grupo de personalidades muy cercanas al presidente. Era una actividad tan clandestina que incluso tenían un código secreto de entrega: los lotes seleccionados, sin ningún […]
Un día en la dehesa Barón de Ley
¿Sabíais que un cerdo engorda una media de un kilo al día durante sus dos últimos meses de vida?, ¿Y que una pata de jamón pierde hasta un 45% de su peso desde que entra al secadero hasta que se pone a la venta?, ¿Y que una pieza se cuelga y se descuelga durante el […]
Entrevista a Antonio Menéndez, director general de Tempos Vega Sicilia
Antonio Menéndez (Madrid, 1975) es desde la pasada primavera el director general de Tempos Vega Sicilia. Licenciado en Administración y Dirección de Empresas por la Universidad Autónoma de Madrid y con posgrado en la Universidad de Berkeley (California), así como en el IESE Business School de la Universidad de Navarra, desarrolló previamente su carrera en […]
De cómo me convertí en una #sherrylover
Confieso que no los entendía y quizás por eso tampoco me gustaban. Durante algunos años leí y leí sobre ellos pero era todo muy teórico y espeso. Un día me animé, fue en una cena con un plato de alcachofas. Me lancé y pedí una copa de fino Inocente para maridarlo. Por tanto, fue la […]
Chardonnay: una uva con ‘sex appeal’ internacional
Cultivada en multitud de climas y suelos, la variedad de uva Chardonnay refleja como pocas las condiciones de cultivo y técnicas de vinificación. Todo esto hace que el resultado final pueda variar muchísimo, lo que la hace muy atractiva internacionalmente. Hablamos también de una de las variedades que conforman la base del Champagne y tiene […]
