Pabú: realismo mágico gastronómico
El restaurante liderado por el chef Coco Montes se ha convertido en una de las revelaciones de Madrid gracias a una propuesta basada en la «cocina de microtemporada».
Chef’s Table: un espectáculo culinario de la mano de Netflix
No es necesario que seas un cocinillas, ni que formes parte de la tribu urbana de los foodies para disfrutar de Chef’s Table. Basta con que te gusten las historias bien contadas. Los protagonistas de esta serie documental de Netflix son personas creativas que cocinan, sus lecciones de vida, desafíos y sacrificios para llevar a […]
Entrevista a María Vargas, enóloga de Marqués de Murrieta
María Vargas llegó a Marqués de Murrieta cuando todavía era una estudiante, hace exactamente 22 vendimias. A día de hoy, todavía no ha salido de ella. Entre medias ha conseguido convertirse en la directora técnica de esta centenaria bodega riojana y firmar vinos que están entre los más prestigiosos de nuestro país. Lo ha hecho […]
¿Qué son los taninos?
Somos conscientes de que los taninos están presentes en mucha de la información que publicamos, sobre todo en la que se refiere a vinos tintos. Que si tanino rugoso, tanino masticable, tanino rústico, tanino domado… Pero, ¿sabemos lo que son realmente? El tanino es una sustancia química que se localiza de forma natural en la […]
Maridaje de cocina italiana
No descubrimos la pólvora si decimos que la cocina italiana es una de las más populares y versátiles de cuantas hay. Si quieres unir tu pasión por el vino y tu amor por la pasta o la pizza, este post es para ti. Nuestro sumiller Adolfo nos ha ayudado a seleccionar los vinos presentes en […]
Es época de vendimia en el hemisferio sur
Aquí, en el hemisferio norte, vemos cómo poco a poco va asomando la primavera: los días son cada vez más largos, el clima se hace más benevolente y los árboles empiezan a lucir verdes nuevamente. En los viñedos las cepas están despertando del invierno y vemos las primeras yemas en sus sarmientos; sin embargo, una […]
Los riojas de referencia para este 2018
Los artículos de Luis Gutiérrez Santo Domingo en The Wine Advocate son una magnífica fuente de información a la hora de palpar el estado de forma de una región vinícola concreta, por eso os recomendamos su lectura siempre que tenemos ocasión. El 1 de marzo, la revista publicó el último informe del catador y crítico […]
