Por Claudia Gozalbes, sumiller del restaurante Coque. Comienzo con una frase de Plinio “el Viejo”, In vino Veritas, una frase que a lo largo del de los siglos ha ido adquiriendo diferentes acepciones. Empiezo con ella porque es la que ha marcado mis pasos en el mundo del vino. Mi interés por el vino empezó […]
La reinvención de los restaurantes. Uno de los pilares fundamentales de la sociedad en la que vivimos encuentra en los bares y restaurantes no solo un lugar donde satisfacer una necesidad tan elemental como alimentarse, sino que es uno de los mayores puntos de encuentro y reunión en los que acudir para llenar un mayúsculo […]
Poco a poco Cáceres va haciéndose hueco como uno de los destinos gastronómicos de moda. Recorrer su casco histórico, declarado Patrimonio de la Humanidad en 1998, y parar a tapear en los pequeños bares de la zona es una experiencia que recomiendo fervientemente a todo el mundo. Si salimos un poco del casco antiguo, a […]
Normalmente, el comensal de un restaurante puede elegir el vino que más le guste (o el que el sumiller le recomiende) dentro de la carta de vinos. Sin embargo, para los restaurantes más top ya no es suficiente con tener una carta de vinos ‘al uso’, ahora necesitan contar con el vino que encaje a […]
Todo empezó una tarde de finales de primavera durante un viaje que me dejó en Barcelona a la hora de la sobremesa y sin nada que llevarme al estómago tras un vuelo kafkiano. Necesitaba reponer fuerzas, pero a esas horas… En Bodeboca tengo fama de comer tarde, pero aquello sobrepasaba todos los parámetros de buena […]
Si estás por Madrid y eres amante de los vinos generosos y de una propuesta culinaria sencilla y rica, tienes una parada obligatoria en la Taberna Palo Cortado, posiblemente la taberna-restaurante con una mayor concentración de vinos generosos del planeta, y no es exageración de redactor. En este templo del hedonismo regentado por Paqui encontramos […]
Este libro es la pura celebración de la vida escrito con sentido del humor y un estilo ágil y sugerente. Es un repaso por los recuerdos gastronómicos del autor contados a través de los platos y vinos que le han servido para recordar su pasado, pues ya se sabe que los recuerdos sensoriales prevalecen siempre […]
Es una – necesaria – agenda del buen vivir, es también una reivindicación sobre la regularidad y calidad de esos restaurantes – a menudo lejos de los focos – que son un refugio seguro. Dos expertos en el buen comer, los gastrónomos Borja Beneyto y Carlos Mateos, recorrieron más de 20.000 kilómetros para recopilar 14 […]
Caminábamos por el centro de Palma de Mallorca sin tener muy claro dónde comer ese día. Habíamos agotado las recomendaciones de amigos. Era el momento de lanzarse a descubrir nuevos lugares y dejarse guiar por la intuición. Google ayudó un poco a que finalmente eligiéramos La Bodeguilla. No estaba muy lejos de donde nos encontrábamos, […]
