Boris Olivas: «Catar es un ejercicio de apreciación de la vida misma»
Tuvimos el placer de compartir una mañana con Boris Olivas, catador, divulgador y ferviente defensor de la cata a ciegas y del pensamiento crítico.
Entrevistas
Michael Zaccagnini, propietario y elaborador de Sei Solo
Entrevistamos a uno de los elaboradores más prometedores de la Ribera del Duero, quien sigue con éxito la estela marcada por su padre Javier.
Entrevista a Laura Catena, directora general de Catena Zapata
Entrevistamos a Laura Catena, directora general de la bodega más prestigiosa de Argentina y una de las más conocidas del Nuevo Mundo: Catena Zapata.
Entrevista a Abel Valdenebro, el fotógrafo del vino
Este apasionado de la imagen y del vino lleva más de 35 años dedicado a inmortalizar botellas, eventos y campañas publicitarias relacionadas con nuestro sector.
Ana Barrón: «La mejor intervención en bodega es la mínima»
El talento y la humildad han llevado a Ana Barrón, directora técnica de Marqués de Vargas, a lograr un reconocimiento solo al alcance de los más grandes: ser nombrada enóloga del año en Rioja.
Entrevista a Josu Amatria, enólogo y copropietario de Amatria
Entrevista con Josu Amatria, creador y copropietario de Amatria Vinos y Viñedos, donde repasamos su trayectoria y los vinos de su porfolio que intentan recuperar la auténtica Garnacha navarra.
Entrevista al chef Ausias Signes, del restaurante Ausias
Entrevistamos a Ausias Signes, propietario y chef del restaurante Ausias, pastelero revelación en Madrid Fusión 2022 y candidato a cocinero revelación en Madrid Fusión 2025.
Luis Gutiérrez, crítico de ‘The Wine Advocate’: «Valoro más la consistencia que la novedad»
Entrevistamos al catador que adjudica los famosos puntos Parker a los vinos españoles, quien nos desvela algunas de las claves de su particular trabajo.
António Maçanita: «El arte de hacer grandes vinos está en saber qué no necesitas utilizar»
António Maçanita es uno de los elaboradores más elogiados de Portugal, dentro y fuera de sus fronteras. Un aventurero que hace el vino que le gusta, con la gente que le gusta recuperando terruños y variedades olvidadas para buscar la singularidad.
«Estamos redefiniendo los tejidos empresariales y la manera de consumir en la ciudad»
Entrevistamos al cofundador de MO de Movimiento y Tramo, dos de los proyectos de restauración más singulares de la escena madrileña.
