Secretos de la crianza biológica
Los vinos que se elaboran bajo una crianza biológica están llenos de historia y misticismo. En este ‘A fondo’ queremos dar luz sobre un proceso marcado por las levaduras y las condiciones ambientales.
Hablamos con Mathilde Chapoutier, autora de los rosados revelación en la Provenza
Una vez un periodista dijo que en ella se preserva cierto espíritu de la generación «flower power». En una entrevista que hemos tenido la oportunidad de mantener con ella, Mathilde Chapoutier afirma que le gusta la idea, tal vez por su concepto de hacer del vino algo más popular y menos intelectual, más disfrutón y menos objeto de culto. Es […]
Hablamos con Eulogio Pomares, enólogo de Zárate
Estudió enología en Francia, donde vivió lo interiorizado que los franceses tienen el concepto de vigneron. En Alemania investigó las semejanzas y diferencias de la Albariño con la Riesling. Ahora, en la bodega familiar de Zárate, en el corazón del valle del Salnés, elabora algunos de los albariños mejor puntuados por críticos como Robert Parker. Su estilo […]
Cinco formas de vivir el verano con Moët Ice Impérial
Verano y Champagne son dos palabras que funcionan tan bien juntas que nos hemos decidido a lanzarte cinco armonías veraniegas para que le des vidilla a tu Moët Ice Impérial en los próximos meses de calor. Lo primero, este no es un espumoso cualquiera, sino uno al que puedes (y debes) ponerle hielo. Tranquilo, está […]
Entrevista a José Luis Cuerda
A quienes conozcan a José Luis Cuerda (Albacete, 1947 – Madrid, 2020) solo por dirigir películas como La Lengua de las mariposas, Amanece que no es poco o Los girasoles ciegos, les sorprenderá que al rastrear su nombre en Google, la primera búsqueda predictiva sugiera la palabra “vino”. Y es que este manchego, descubridor de […]
Bodegas que encontrarás en monasterios
Si algo hay que el mundo del vino debe reconocer a los monjes durante la Edad Media es su labor de preservación de la cultura del vino. Distintas órdenes religiosas han cultivado la vid siglos atrás. De hecho, fue el monje benedictino Dom Pérignon quien descubrió el método champenoise en la abadía de Hautvillers, que […]
Hablamos con Pedro Mercado, enólogo de Pago los Balancines
Este madrileño se pasó dos años viajando por España buscando la mejor viña con la que elaborar vinos con alma. En un pequeño pueblo de Extremadura cercano a Mérida encontró un paraje que considera mágico, donde los atardeceres dejan sin aliento y el viento atlántico sopla recuerdos portugueses. Hemos hablado con Pedro Mercado, el enólogo de […]
