Celler Pardas

El proyecto comandado por Ramon Parera y Jordi Arnan, enólogo y agrónomo respectivamente, nació en la zona de Sant Sadurní d’Anoia con la idea de crear los mejores vinos posibles en la finca Can Comas.

Solamente elaboran lo que han cultivado personalmente en la viña. Para ellos, el vino parte de la misma tierra y sólo dicen sentirse elaboradores cuando empieza la vendimia. Su apuesta decidida es por una viticultura cuidadosa, sensible y empática.

Zona

Can Comas está entre 200 y 300 metros de altitud sobre el nivel del mar en el Penedès superior y está enclavada en el valle del Riudebitlles, río que marca la orografía, humedad, dirección del viento y el tipo de suelos que redundarán en los vinos de la bodega. Allí se alternan bosques, campos de cereales, viñedos y pequeños núcleos rurales de una manera dulce y armónica en un clima mediterráneo irregular, templado y semiárido. 

Metodologías de cultivo

En Celler Pardas se practica una viticultura estrictamente de secano trabajando con cubiertas vegetales espontáneas y dejando que las añadas se expresen lo más libremente posible.

Métodos de elaboración

El resultado son vinos en los que la vinificación pasa inadvertida. El enfoque de los propietarios es enológico de cata y placer. A los vinos no se les añade nada, las fermentaciones son espontáneas, no se clarifica, y en la mayoría de casos tampoco se filtran.