Maridaje con encurtidos, los reyes del picoteo
Gildas, pepinillos o aceitunas son la vanguardia del picoteo. Descubre las posibilidades del maridaje con encurtidos más allá de la recurrente cerveza.
Juan García es una uva
Concretamente una variedad autóctona minoritaria de entre tantas uvas de las que se sabe muy poco. Una uva escondida en la zona de Arribes del Duero, Salamanca y Zamora y que en Portugal es conocida como Mourisco. Como tantas historias de uvas olvidadas, la Juan García es víctima de la falta de relevo generacional del campo […]
Así es el comprador online de vinos en España
Se llama Antonio, reside en Madrid y tiene 48 años. Tiene preferencia por marcas contrastadas y busca sobre todo vinos con buena relación calidad precio. Suele comprar vino los lunes entre las 12 y 14 horas, la mitad de las veces, desde un dispositivo móvil. Sí, la compra de vino en España sigue siendo una […]
Estos son los vinos que más gustan a las mujeres en Japón
En Japón el consumo de vino está lejos de alcanzar las cifras que registran otras bebidas como la cerveza o el sake. Se bebe poco vino, apenas alcanzan los tres litros per cápita anuales, pero -eso sí- es la mujer quien elige el vino. Así lo muestran datos del Instituto de Comercio Exterior (ICEX). Existe […]
Por qué recolectar las uvas mientras duermen
¿Cómo influye la vendimia nocturna en un vino? En un país como España, donde las temperaturas en verano suelen ser elevadas, cada vez es más frecuente encontrar bodegas que recolectan sus uvas de madrugada. (greenspringsschool.com) Durante una vendimia de día, las uvas pueden alcanzar los 35ºC, con lo que la actividad enzimática se dispara. Esto […]
Can Roca: Cromatismo Naranja y el poder de un buen maridaje
Como sumiller de Bodeboca suelo recibir muchas consultas relacionadas con maridaje. La semana pasada estuve en El Celler de Can Roca (Girona) y me alegró ver que algunos de los vinos elegidos para armonizar las creaciones de Joan son también apuestas de nuestro Comité de Cata. De hecho, los he recomendado en algunas ocasiones. Por […]
Bodeboca en el I Salón del Cava Peñín
El pasado día 1 de marzo se celebró el I Salón del Cava, organizado por la prestigiosa Guía Peñín, y que en esta primera edición tuvo lugar en el madrileño Palacio de Neptuno. Allí se daban cita muchas de las mejores bodegas que elaboran sus espumosos bajo la DO Cava, así que no podíamos faltar. […]
