Frontonio

En 2008 Fernando Mora empezó haciendo vino en su casa. Un comienzo que dio origen a uno de los proyectos vinícolas más interesantes y originales de España. 

Valdejalón, tierra de garnachas y valientes como la propia bodega indica, es una IGP (Indicación Geográfica Protegida) que está en la provincia de Zaragoza. Se situaría en el centro de un triángulo que dibujarían Cariñena, Calatayud y Campo de Borja, y en cierto modo comparte algunas características con los vinos de estas denominaciones.

Posee un clima continental con influencia mediterránea, muy extremo en cuanto a las oscilaciones térmicas, con una pluviometría escasa que oscila entre 100 y 300 l/m2 al año y un viento muy presente, el cierzo. Valdejalón ha sido una tierra con una viticultura ligada históricamente a cooperativas y a la producción de vinos de granel. La Garnacha es su variedad mayoritaria, una uva que para los creadores de esta bodega tiene un gran potencial.

La bodega toma su nombre de San Frontonio, patrón del municipio de Épila. Cuenta la leyenda que lo decapitaron como castigo a su fe cristiana, tirando su cabeza al Ebro a su paso por Zaragoza, y su cuerpo al cementerio, como era costumbre hacer a los ajusticiados en aquella época. De modo que el supuesto milagro se efectuó cuando la cabeza, remontando el río, apareció en las orillas del río Jalón a la altura de Épila.

Ante el milagro, Épila lo acogió como patrono, pues San Frontonio eligió esta villa para descansar en paz. Una historia sobre nadar a contracorriente que resume bien la filosofía de este proyecto, que como buen salmón está llevando a acabo la revolución de elaborar grandes vinos de clase mundial en Valdejalón.