Dominio d’Echauz en Sala de Cata
En el límite oriental de la Ribera del Duero se esconde un proyecto que es mucho más que una bodega. Dominio d’Echauz es la consecuencia de una labor de viticultura hecha durante décadas (y varias generaciones) por parte de Vitis Navarra, uno de los viveros de vid más importantes de España. La visión y la apuesta de Rafa García y su familia por preservar la riqueza vitícola de nuestro país les llevó a Soria para crear Basajaun, un «arca de noé» en el que preservan 16.000 biotipos de más de 200 variedades de uva.
Eligieron esta zona por su continentalidad, altitud y aislamiento, un escenario ideal para llevar a cabo esta labor de protección. Con parte de esta riqueza expresan la identidad del suelo a través de sus tres vinos de dominio. Rafa afirma que no elaboran vinos de método ni de estilo: aquí suena música clásica, no perseguimos modas.
Con él y con la enóloga del proyecto, Marina Jambrina, hacemos un repaso por la trayectoria de esta aventura en la que aprendemos sobre conceptos clave para entender por qué un vino es cómo es: biotipos, viñas nuevas y viñas viejas, selección masal, material vegetal, clones…
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Vinos catados en este episodio:
Dominio d’Echauz Albillo mayor 2024
Dominio d’Echauz Clarete 2024
Dominio d’Echauz 2023
De Málaga, amante del vino y la comida en general, y de la manzanilla y los torreznos en particular. Publicitario de formación y profesión, dejé el mundo de las agencias de publicidad para entregarme a una pasión: la comunicación del universo vinícola.
