Descripción

Clarete elaborado con Garnacha de la colección de biotipos ancestrales de 72 pueblos de la Ribera del Duero recuperados por el proyecto Basajaun del vivero Vitis Navarra. Procede de una parcela a mil metros de altitud donde el riesgo y el clima extremo obligan a realizar una viticultura de precisión. En bodega tiene una crianza de 4 meses en barrica, mientras que en cata regala una nariz de aromas cítricos con sutiles notas florales. Con una acidez muy conseguida que transmite tensión durante toda la experiencia sensorial, se elaboran de él menos de 700 botellas por añada, por lo que estamos ante una joya de producción limitada.

Ficha técnica

La bodega
Dominio d'Echauz
Tipo
Rosado
Añada
2024
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Garnacha
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color piel de cebolla.
Nariz
Aromas finos de cítricos, pomelo, y un ligero toque amaderado con sutiles notas florales de fondo.
Boca
Muy amplio y cremoso, destacando su salinidad. Posee igualmente una buena textura y longitud, apoyado en una acidez muy bien integrada que transmite tensión en todo el paso por boca.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C.
Maridaje
Ideal para tomar con platos ligeros, ensaladas, mariscos o sushi.

Viñedo y elaboración

Nombre
Alto de la Ardilla
Descripción
Parcela ubicada dentro del paraje de Val d'Echauz, en el Dominio d'Echauz.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Fermentación y crianza durante 4 meses en barrica de roble francés.