Descripción

El blanco de Dominio D'Echauz está elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Albillo mayor, aceptada por el consejo regulador de la D.O. Ribera del Duero en 2019. Procede de biotipos ancestrales del valle del Duero que han sido recuperados dentro del proyecto Basajaun del reconocido vivero Vitis Navarra. Ya en bodega, el vino realiza una fermentación y crianza durante 8 meses en barrica de roble francés y austriaco, mientras que en cata destaca por sus aromas de fruta tropical y de hueso con un fondo de notas especiadas y de panadería. En boca muestra una suculenta untuosidad gracias a dicha crianza sobre lías.

Ficha técnica

La bodega
Dominio d'Echauz
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.0% vol.
Producción
3.112 botellas
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color amarillo paja, limpio y brillante.
Nariz
Aromas de fruta de hueso y fruta tropical, de fondo entrega también notas de panadería y sutiles toques especiados.
Boca
Untuoso, con una acidez equilibrada y gran longitud.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con mariscos, pescados crudos y ensaladas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Alto del Cuerno
Descripción
Parcela ubicada dentro del paraje de Val d'Echauz, en el Dominio D'Echauz.
Clima
La añada 2024 fue fresca y lluviosa. Un año marcado por bajos rendimientos pero elevada calidad.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Fermentación y crianza sobre lías durante 8 meses en barrica de roble francés y austriaco.
Embotellado
En agosto de 2025.