Descripción

Este tinto de Dominio D'Echauz es fruto del ensamblaje de 8 biotipos ancestrales recuperados por el proyecto Basajaun, desarrollado por el vivero Vitis Navarra en viñedos prefiloxéricos que después se han plantado en el Dominio D'Echauz para su conservación. Con un predominio de la Tempranillo y un aporte mucho menor de Cabernet y Garnacha, este vino con 7 meses de crianza en barrica de roble francés y austriaco tiene la peculiaridad de realizar una fermentación tanto en acero inoxidable como en hormigón. Marcado por sus notas de fruta negra y roja, es perfecto para disfrutar junto a quesos maduros, guisos y carnes maduras. 

Ficha técnica

La bodega
Dominio d'Echauz
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
14.5% vol.
Producción
16.666 botellas
Variedad
85% Tempranillo, 11% Cabernet sauvignon, 4% Garnacha
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color cereza brillante, intenso, casi picota.
Nariz
Muestra una gran armonía de frutas negras y rojas, con ligeros toques tostados muy sutiles.
Boca
En boca tiene volumen y un tanino presente. Potente y largo con textura y cierta golosidad. La presencia de la fruta se mantiene en el paso por boca junto a una acidez bien integrada que aporta frescura al conjunto.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Maridaje
Ideal para tomar con carnes maduras, guisos de cuchara y quesos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Parajes de Izaldea, Las Vilaneras y Val d’Echauz
Descripción
Viñedo de esencia milenaria que alberga la mayor colección de biotipos de vid del mundo, más de 16.000, todos ellos dentro de las casi 800 hectáreas que comprende el dominio y que constituye la colección de viñedo joven más antiguo del mundo.
Clima
La añada 2023 se caracterizó por elevadas precipitaciones durante el invierno, aunque el ciclo vegetativo fue seco, lo que unido a una helada primaveral dejó bajos rendimientos en el viñedo. Por otro lado, la madurez polifenólica fue muy buena, obteniendo vinos de gran potencial.
Cosecha
Vendimia manual en cajas.
Vinificación
Fermentación en acero inoxidable y hormigón.
Envejecimiento
Crianza durante 7 meses en barrica de roble francés y austriaco.