La fermentación alcohólica: el origen del vino
¿Alguna vez te has preguntado cómo se elabora el vino? Sabemos que realiza un proceso llamado fermentación. Pero, ¿qué es exactamente? Aquí te lo contamos.
elaboración
La Melonera: una uva singular que habita en Ronda
Fue un flechazo instantáneo. Todo empezó con una ilustración que mostraba una curiosa uva rayada, más bien parecida a un melón o una sandía, de diminuto tamaño y tonos violáceos. La Melonera apareció ante los ojos maravillados de un grupo de personas que investigaban sobre variedades extraviadas en un libro de 1807 escrito por Simón […]
Breve historia de la viticultura en Australia
Australia es un vasto país, sus pobladores aborígenes no tenían tradición vinícola, no cuenta con cepas autóctonas, posee un clima muy seco y un sol abrasador…¿cómo es posible que se cuente entre los países vitícolas? “Que fuese colonizada por los ingleses pudiera parecer otra desventaja” cuenta el escritor Oz Clark , sin embargo, aunque los ingleses no […]
¿Qué es la podredumbre noble?
Uno de los grandes secretos de las regiones de Sauternes, Alsacia o Tokaj (Hungría), y de los famosos vinos dulces que se elaboran en ellas, es la sobremaduración de la uva a causa de la aparición de la llamada Botrytis cinerea, un benévolo hongo de color ceniza que provoca la evaporación de parte del agua de la uva y […]
Asistimos a «Reflexiones sobre el gran viñedo español» en el Club Matador
Acudimos a un encuentro, moderado por Telmo Rodríguez en el Club Matador, con personalidades del sector, para debatir sobre el gran viñedo español.
Buscamos vinos elaborados por mujeres
Acabamos de lanzar una nueva convocatoria para continuar trazando un mapa alternativo de pequeños productores en toda la geografía española. En esta ocasión buscamos proyectos vinícolas liderados por mujeres, un colectivo aún minoritario pero que en los últimos años despunta con vinos de excelente nivel. Club Vignerons es nuestra iniciativa para promover los vinos elaborados por viticultores de talento fuera […]
Carmen y Luis, vignerons en Santa Olalla
“Siempre decimos que nosotros no hacemos vino. El vino se hace solo o, mejor dicho, lo hace la viña. Nosotros solo acompañamos y colaboramos.” ¿Por qué habéis elegido la Graciano? Esta zona de La Mancha tiene fama de malos vinos, de alto grado alcohólico y poca acidez. Nosotros pensamos que el alto grado es una […]
Rafa y Silvia, vignerons en Venta del Moro
“Decidimos no añadir nada en bodega y centrar todo nuestro trabajo en el viñedo” ¿Cuál es vuestra historia con la Bobal? La variedad Bobal se ha utilizado siempre para mejorar otros vinos tanto aquí en España como en Italia o Francia y un día nos preguntamos ¿Una variedad, que es capaz de mejorar los defectos […]
