Rosalía Caamaño y Pablo G. Silva en ‘Sala de Cata’
Rosalía Caamaño y Pablo González Silva son dos sumilleres gallegos responsables de la parte líquida de dos templos del vino en Madrid como Bakko y La Caníbal. En este episodio hablamos con ellos para conocer su trayectoria, sus gustos y sus elaboradores favoritos, pero también para saber su opinión sobre el momento por el que pasa ahora la hostelería y el sector vinícola en la actualidad.
Ambos están al frente de la carta de vinos en dos epicentros del hedonismo al que acuden aficionados y elaboradores de todo el mundo. Cada semana, cientos de personas se ponen en sus manos a la hora de elegir botellas con las que disfrutar de un momento inolvidable.
Tanto Rosalía como Pablo tienen un sexto sentido a la hora de traducir los deseos del comensal que tienen delante para ofrecerle algo que sorprenda y emocione. Una habilidad que requiere de intuición, empatía, ética y experiencia; algo que demuestran en la conversación que hemos tenido con ellos en nuestro podcast Sala de Cata.
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Por cierto, ahora tenemos la suerte de conocer lo que ellos abren cuando dejan de estar de servicio, porque nos encanta saber lo que beben los que mejor beben. Encuentra en esta selección los vinos que nos han recomendado, donde se combina tensión atlántica, pellizco jerezano y brillo mediterráneo.
De Málaga, amante del vino y la comida en general, y de la manzanilla y los torreznos en particular. Publicitario de formación y profesión, dejé el mundo de las agencias de publicidad para entregarme a una pasión: la comunicación del universo vinícola.
