Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con más de 65 años de edad fermenta durante cuatro meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Luego realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final especiado.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2022
Grado
13.2% vol.
Producción
2.000 botellas
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Nariz sutil con aromas a frutas de hueso como albaricoque y melocotón, hierbas silvestres y delicadas notas de almendra y miel.
Boca
Complejo y ágil en boca con fruta madura tierna y matices minerales. Buena acidez para la frescura y una experiencia de sabor larga y profunda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Descripción
Viñedo a 260 metros sobre el nivel del mar plantados en vaso y con exposición suroeste.
Superficie
1,4 hectáreas.
Edad
Unos 70 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea con restos de fósiles marinos.
Clima
Mediterráneo.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Estrujado suave, prensado sin despalillado. Fermentación espontánea en barricas de castaño de 425 litros durante 40 días y posterior maceración sobre lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barrica y más tarde reposo en botella durante 48 meses.
Embotellado
Ligera clarificación y filtración antes del embotellado en abril de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2022 Xarel.lo Pairal comes from the oldest plot of Xarel.lo they have, almost centenary, vinified in 425-liter chestnut barrels, stainless steel tanks and glass demijohns and kept with the lees for five months. This always has a different spicy twist, I guess from the chestnut wood they use that gives it a sweet and somehow rustic touch. It has contained ripeness for the natural conditions of the year that made it achieve 13.13% alcohol while keeping the freshness through a pH of 3.17. The mouthfeel is tender and round, with polished chalkiness and a sapid twist in the finish. 2,000 bottles produced. It was bottled in April 2024.