Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con 70 años de edad fermenta y madura durante 6 meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Luego realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final especiado.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Nariz sutil con aromas a frutas de hueso como albaricoque y melocotón, hierbas silvestres y delicadas notas de almendra y miel.
Boca
Complejo y ágil en boca con fruta madura tierna y matices minerales. Buena acidez para la frescura y una experiencia de sabor larga y profunda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Descripción
Viñedo a 260 metros sobre el nivel del mar plantados en vaso y con exposición suroeste.
Superficie
1,4 hectáreas.
Edad
Unos 70 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea con restos de fósiles marinos.
Vinificación
Estrujado suave, prensado sin despalillado. Fermentación espontánea en barricas de castaño de 425 litros durante 40 días y posterior maceración sobre lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de castaño y más tarde reposo en botella durante más de dos años.