Descripción

Este monovarietal de Xarel·lo procedente de cepas con 70 años de edad fermenta y madura durante 6 meses en barricas de castaño con el fin de mantener el máximo carácter varietal posible. Luego realiza una larga crianza de 2 años en botella antes de salir al mercado. Presenta una nariz silvestre muy mineral, con toques de melocotón, albaricoque y mazapán, y en boca es amplio y con un final especiado.

Ficha técnica

La bodega
Can Ràfols dels Caus
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2023
Grado
13.0% vol.
Variedad
100% Xarel·lo
Origen
Penedés
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo dorado.
Nariz
Nariz sutil con aromas a frutas de hueso como albaricoque y melocotón, hierbas silvestres y delicadas notas de almendra y miel.
Boca
Complejo y ágil en boca con fruta madura tierna y matices minerales. Buena acidez para la frescura y una experiencia de sabor larga y profunda.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Marisco, todo tipo de pescados, verduras asadas y a la parrilla, platos a base de arroz, pasta y quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Cirerer
Descripción
Viñedo a 260 metros sobre el nivel del mar plantados en vaso y con exposición suroeste.
Superficie
1,4 hectáreas.
Edad
Unos 70 años.
Suelo
Ladera pedregosa y calcárea con restos de fósiles marinos.
Vinificación
Estrujado suave, prensado sin despalillado. Fermentación espontánea en barricas de castaño de 425 litros durante 40 días y posterior maceración sobre lías.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en barricas de castaño y más tarde reposo en botella durante más de dos años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2023 Xarel.lo Pairal was produced like Carlos Esteva used to make wine, vinified in 425-liter chestnut barrels, stainless steel tanks and glass demijohns and kept with the lees for five months. It comes from their oldest plot of Xarel.lo—almost centenary—which was planted in the 1930s by Esteva's grandfather. This year, it's more austere, elegant and fresh, with contained ripeness, 12.68% alcohol, a pH of 3.17 and 6.84 grams of acidity. It's subtle and has a strong personality, coming through as balanced and fresh. 2,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.