Okendo Txakolina es una explotación situada en el municipio de Okondo (Álava), donde actualmente se localiza un viñedo de 10 hectáreas y una bodega en pleno viñedo que se edificó en 2008. [break]

El viñedo que rodea la bodega se plantó en 1996, apostando por la variedad autóctona Ondarrabi, con una mayor parte de Ondarrabi Zuri (blanca) y una mínima parte de otras variedades, Ondarrabi Beltza (tinta), Zerratie, Izkiriota.

La finca se encuentra situada en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al Mar Cantábrico, enclavada en el valle de Ayala, junto al arroyo Mahastondo, que fluye al Río Izalde. Mahastondo significa “buen viñedo” indicativo de la tradición vinícola del pueblo y del valle.

Las favorables condiciones climáticas durante las últimas semanas de maduración, con buen tiempo, seco y soleado por el viento dominante de mediodía, hacen que la maduración de la vendimia sea óptima y de elevada calidad.

Viticultura

El viñedo actual de Okendo Txakolina se plantó entre los años 1996 a 2004, contando con el siguiente reparto de variedades: Hondarrabi Zuri (3,6 ha), Petit Corbu (2,0 ha) y Gros Manseng (1,0 ha). Cuentan con 10 hectáreas en propiedad y 20 gestionadas.

La producción media de uva oscila según años desde los 6.000 a 8.000 kg por hectárea. Cantidades no elevadas, si las comparamos con las producciones de otras plantaciones de uva blanca en el País Vasco y que unido a una adecuada exposición y a un abundante sistema foliar expuesto al sol, se traduce en la obtención de una vendimia equilibrada y de excelente maduración.

La fertilización del terreno no suele ser necesaria, se aplica únicamente, cuando se precisa, un abonado con materia orgánica de origen vegetal, tipo compost y de mineralización lenta. En cuanto a los tratamientos fitosanitarios para el control de plagas y enfermedades del viñedo, se sigue una política sostenible para evitar excesos perjudiciales para el medio ambiente, y se emplea fundamentalmente azufre y sulfato de cobre.

La viticultura sostenible exprime al máximo los valores de la ubicación, evitando deshojados gracias a la habitual ventilación, y practicando la cubierta vegetal, sin uso de herbicidas.

En ambas, viticultura y enología, Astobiza tiene la suerte de contar en su equipo de profesionales con Ana Martín Onzain y Pepe Hidalgo Togores, bien reconocidos en el sector.