Descripción

Nos cuentan desde Astobiza que este es el primer txakoli rosado del mundo. Elaborado con Hondarrabi zuri y Hondarrabi beltza (blanca y tinta, respectivamente), se trata de un vino muy fresco y floral, con notas cítricas y un gusto largo y persistente. Perfecto para acompañar comida mexicana o tailandesa.

Ficha técnica

La bodega
Astobiza
Tipo
Rosado
Añada
2023
Grado
13.5% vol.
Variedad
50% Hondarrabi zuri, 50% Hondarrabi beltza
Origen
Txakoli de Álava

Cata

Nariz
Destacan los aromas florales (flores blancas) y a fresa.
Boca
Vino cítrico, fresco, equilibrado e intenso, con notas típicas varietales, toques minerales y salinidad. Final aromático largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 10 y 12 °C.
Maridaje
Ideal con pescados azules poco hechos y crudos (especialmente bonito, salmón), mariscos como cigalas y carabineros salteados, o platos de cocina mexicana y thai.

Viñedo y elaboración

Descripción
La finca se encuentra situado en el municipio de Oquendo, en la zona más meridional de la provincia de Álava, muy cercana al mar Cantábrico, enclavada dentro del valle del río Izalde en su ladera orientada hacia mediodía, a una altitud de 250 metros sobre el nivel del mar.
Edad
El viñedo se plantó entre los años 1996 y 2004.
Suelo
Originario de rocas calizas del Cretácico, con textura arcillosa y dotado de una gran profundidad.
Clima
Atlántico con influencia continental.
Cosecha
Selección parcelaria de las uvas. Vendimia realizada a mano en cajas pequeñas.
Vinificación
Segunda selección en mesa. Despalillado y maceración en frío previa al prensado. Desfangado estático del mosto. Fermentación a temperatura controlada.
Embotellado
Se lleva a cabo después de haber sido estabilizado y microfiltrado.