Bodegas Cepa 21

José Moro quiso reunir en este proyecto a algunos de sus mejores amigos y hacerles partícipes de las sensaciones tan apasionantes que conlleva pertenecer al mundo del vino. Así nació una bodega enclavada en el corazón de la Ribera del Duero y de donde pueden salir al año más de 600.000 botellas.

Filosofía

La entonces arriesgada apuesta de Moro por las parcelas ubicadas en páramos a mayor altitud en Castrillo de Duero en pos de la máxima frescura para fundamentar su proyecto no ha podido ser más acertada a la luz de los resultados.

La Tinto fino o Tempranillo de Cepa 21 se forja en el frío de la noche y el sol implacable del día, madurando sin prisas, cincelándose a continuación en bodega con la madera justa y bien medida sin enmascarar su cualidad frutal para pulir tintos plenos de matices, melosos y amables, pero sin perder el carácter proverbial de su tierra.

Bodega

En el edificio de diseño vanguardista de 4.600 metros cuadrados que alberga la bodega todo esta concebido para que la calidad de los vinos de la casa brille en todo sus esplendor con 34 depósitos de fermentación de 20.000 litros cada uno, 3 depósitos de homogenización de 60.000 litros y distintas prensas verticales neumáticas para el proceso de vinificación.

Para la fase de crianza se emplea una nave soterrada de casi 70 metros de longitud y con capacidad para 2.000 barricas. Además, en su laboratorio, situado dentro de la nave de elaboración, se analizan todos los parámetros de maduración de la uva, y en su conocido como “dormitorio de las botellas” descansan climatizadas hasta un millón de unidades.

Espacio gastronómico

Sus instalaciones se completan con un espacio gastronómico liderado por el chef Alberto Soto, quien rinde homenaje a la cocina de vanguardia y a la tradicional a partes iguales, siempre con los productos típicos de la Ribera del Duero como hilos conductores de su oferta, donde sin duda los tintos de Cepa 21 tienen un papel destacado.

Los vinos que se sirven allí y los que salen de la bodega se dirigen a un tipo de consumidor entendido y abierto a descubrir nuevas experiencias organolépticas, así como a moverse en el ámbito de lo sutil, en la elegancia de elaboraciones redondas y vivaces en boca, atrevidas aromáticamente y, sobe todo, alejadas de los excesos de madera y potencia desmedidas de antaño. En definitiva, representa la expresión clara de la revolución vinícola de los últimos años tanto en Ribera del Duero como en el resto de España.

Aniversario

En octubre 2023 la bodega hizo un rediseño de sus etiquetas para conmemorar su XXI aniversario. Sus nuevas imágenes hacen referencia a la historia y los distintos terruños de sus vinos en una celebración de su legado excepcional.