Descripción

La Rendija es la interpretación más sugestiva y personal que firma Cepa 21 para rescatar el valor histórico de la Albillo mayor en la Ribera del Duero. Nacido a partir de la recuperación de viejas cepas custodiadas en viñedos centenarios de Castrillo de Duero, este blanco rompe moldes al dotar a una variedad tradicionalmente secundaria de un protagonismo absoluto. Su cuidada vinificación y crianza en tinas de roble francés sobre lías finas, prescindiendo de la fermentación maloláctica, moldean una etiqueta de producción cuidada de perfil vibrante, cremoso y marcadamente terrenal. Una referencia de sofisticada elegancia que regala una mirada pura y sutil al alma blanca del terruño ribereño.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Cepa 21
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Albillo mayor
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Amarillo pajizo, limpio, brillante y muy vistoso.
Nariz
Destaca por su finura e intensidad aromática, desplegando un abanico donde sobresalen las flores blancas, acompañadas de sutiles recuerdos del roble y un marcado fondo mineral.
Boca
Entrada fresca y fluida, impulsada por una acidez viva que se equilibra a la perfección con el volumen y la untuosidad aportados por las lías, dando lugar a un paso elegante, complejo y de prolongada persistencia.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar pescados blancos a la plancha, mariscos a la brasa, arroces marineros, aves de corral asadas y quesos semicurados de oveja o cabra.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas seleccionadas en Castrillo de Duero.
Suelo
Arena calcárea y suelo franco-arenoso.
Vinificación
Proceso completo de fermentación alcohólica conducido durante 20 a 30 días en tinas de madera de roble francés, sin realizar fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Entre 4 y 6 meses sobre lías en las propias tinas, continuando la crianza en tinas y/o barricas de roble francés hasta completar los 12 meses.