Descripción

Safrà (azafrán en valenciano) es un tinto con alma de blanco. Elaborado en su mayoría con la variedad autóctona Mandó, injustamente olvidada y menospreciada, ha sido recuperada por la bodega valenciana. En esta añada 2023, la mejor puntuada hasta la fecha por The Wine Advocate, se muestra, a juicio su crítico, Luis Gutiérrez, "más serio, profundo y especiado", dominando "la personalidad de la Arcos pero con la parte floral y vibrante de la Mandó". 

Ficha técnica

La bodega
Celler del Roure
Tipo
Tinto
Añada
2023
Grado
12.5% vol.
Producción
17.000 botellas
Variedad
50% Mandó, 50% Arcos
Origen
Valencia
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 °C.
Maridaje
Especialmente ideal para realzar platos con azafrán.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos de cultivo eclógico situados a aproximadamente 600 metros de altitud sobre el nivel del mar. Plantación en vaso y en lira.
Superficie
7 hectáreas.
Edad
Cepas de unos 20 años.
Suelo
Arenoso.
Clima
Mediterráneo.
Rendimiento
30 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos que se lleva a cabo ligeramente avanzada buscando mayor intensidad en el carácter de la Mandó.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con un 30% de racimos enteros. Se emplean levaduras autóctona. Maloláctica en tinajas de barro.
Envejecimiento
Crianza de 6 meses en tinajas de barro de 2.800 litros.
Embotellado
En septiembre de 2024.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There's a lot of brightness in the 2022 Safrà, which has a little more Arcos, a paler color, more ripeness and alcohol but also more acidity and freshness, which results in a fuller wine with more complexity and depth, with more energy and purity of flavors and very fine, elegant tannins. This could very well be the finest vintage of Safrà to date. 21,000 bottles produced. It was bottled in July 2023. (Luis Gutiérrez)