Descripción

Uno de esos vinos dulces con los que puedes coronar un helado de vainilla o disfrutar como postre en sí mismo. Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez de Montilla-Moriles por el tradicional método de asoleo en la viña. Sabe a orejones, a dátiles, trae recuerdos de pan de higo y de miel. Prueba también a combinarlo con platos típicos de la cocina mexicana.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Vino de licor
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Boca
Fruta acompotada. Notas de orejones, dátiles, pan de higo y miel.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Comida mexicana y quesos azules.

Viñedo y elaboración

Nombre
Zona Montilla-Moriles.
Suelo
Albariza.
Vinificación
Pasificación con asoleo durante dos semanas. Mistela de uva pasa.
Envejecimiento
3 años de vejes media en el tradicional sistema de criaderas y soleras (2 criaderas).
Embotellado
2 sacas al año.