Descripción

Amontillado con origen en la solera de Manzanilla Pasada Gabriela Oro. De ahí sus notas yodadas mezcladas con las de frutos secos. Un amontillado clásico en el mejor sentido del término que recuerda a lo mejor de Sanlúcar, con su acidez equilibrada, su amabilidad en boca y su riqueza de matices.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barrero
Tipo
Amontillado
Grado
19.5% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Listán blanco
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar.
Nariz
Aromas de yodo, notas especiadas y maderas nobles.
Boca
Entrada seca y salina, muy largo y persistente.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje
Atún, arroces, carnes de ave, quesos semicurados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Balbaína Alta
Descripción
Viñedos propios: Las Cañas y la Soledad (Jerez Superior).
Edad
Más de 20 años de vejez media.
Suelo
Albariza
Vinificación
En origen fermentación con levaduras autóctonas en el lagar de Viña Las Cañas. Fortificación tras larga crianza biológica de manzanillas pasadas sometidas posteriormente a crianza oxidativa.
Envejecimiento
Sistema de 6 clases, selección y ensamblaje de 4ª y 5ª. Vejez de 20 años. Sacas: una al año.