Descripción

Un fino elegante y de carácter clásico que conquistará a los amantes de Jerez. Con una crianza de mínimo 9 años bajo el velo de flor en el sistema de soleras, este vino aúna todas la cualidades que aporta la crianza biológica. Tremendamente expresivo con aromas de piel de manzana seca y de frutos secos. Persistente e intenso. Una opción ideal para acompañar el aperitivo. 

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro viejo.
Nariz
Muy expresivo, intenso y complejo. Aromas propios de la crianza biológica entre los que destacan las almendras, las avellanas y los anacardos tostados.
Boca
Elegante, muy seco y con una buena acidez. Destaca su gran persistencia retronasal. Larguísimo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Un clásico para disfrutar durante el aperitivo con olivas y otros snacks salados. Una opción perfecta para acompañar un plato de jamón ibérico, marisco fresco o pescado crudo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Añina e Carrascal.
Clima
Cálido, mediterráneo con influencia atlántica
Vinificación
Elaboración a partir de los mostos de primera yema. Tras una decantación estática en frío se realiza la fermentación a 22 ºC. Deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15 grados con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales vinos en sobretablas.
Envejecimiento
Crianza mediante el sistema clásico jerezano de criaderas y soleras durante un periodo mínimo de 9 años. En la novena criadera es donde tiene lugar la crianza biológica bajo velo de flor en tradicionales botas de roble, preferentemente americano.
Embotellado
Saca de noviembre de 2020.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

There is a new NV Don Zoilo Fino en Rama, an unfiltered old Fino bottled with an average age of 10 years. It has an amber color and pungent nose and palate, with intense aromas and flavors of esparto grass, nuts and a salty touch getting closer to the profile of a Fino Amontillado. I love the essence of esparto grass and the Mediterranean flavors. Delicious.