Descripción

Canasta 30 Años es un oloroso dulce o cream, en su término anglosajón, resultado de una crianza oxidativa mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras. Esta joya de Williams & Humbert está categorizada como un VORS (Vinum Optimum Rare Signatum, en inglés Very Old Rare Sherry), certificación máxima de calidad para los vinos de Jerez con una vejez media certificada de más de 30 años. Profundo, con una complejidad y variedad de matices que van desde las notas de tabaco hasta las especias, pasando por la fruta pasificada, y verdaderamente excepcional.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Oloroso VORS
Grado
20.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
Palomino, Pedro Ximénez
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
De color caoba oscuro, reflejos brillantes y cobrizos.
Nariz
Muy intensa, compleja y dominada por aromas muy intenso a tabaco, cedro, especias, azúcar tostado, tofe, orejones, ciruelas pasas, higos y nueces, con tenues matices avainillados.
Boca
Se muestra expresiva, dulce, elegante, con una acidez alta debido a la concentración y una sorprendente frescura. La textura al paso es aterciopelada prestando un gran equilibrio. Retronasal muy persistente, agradable y generosa.
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14 °C, según indican desde la bodega.
Maridaje
Ideal con frutos secos, quesos cremosos y queso azul, 'foie gras', como vino de postre junto a melón y naranja, repostería o helados. También es perfecto a modo de cóctel, servido con una rodaja de naranja y hielo y para degustar solo en la sobremesa.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Añina, Balbaína y Carrascal.
Suelo
Albarizas.
Vinificación
Su proceso de elaboración sigue la misma línea que otras soleras especiales de las bodegas partiendo de una selección exhaustiva de mostos yema y el posterior 'blend' de Oloroso y Pedro Ximénez con crianza oxidativa.
Envejecimiento
Crianza de un mínimo de 30 años a través del sistema dinámico de Solera y Criaderas y con la peculiaridad que envejece ya dulce en la solera. El vino cuenta finalmente con un contenido en azúcar de 150 gramos por litro.