Descripción

Alfonso es un Oloroso seco elaborado con uvas Palomino fino. Con un mínimo de 8 años en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de "criaderas y soleras". Es muy intenso en nariz y sabroso y largo en boca.

Ficha técnica

La bodega
González Byass
Tipo
Oloroso
Grado
18.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color ámbar oro.
Nariz
Intensos aromas cálidos y redondos, pronunciados frutos secos de cáscara como la nuez, notas tostadas, vegetales y balsámicas que recuerdan la madera noble y hojarasca seca. Notas de trufa y cuero.
Boca
Sabroso y estructurado. Larga permanencia y aromas retronasales. Notas de frutos secos y toque de vainilla propio de su envejecimiento en roble americano.
Temperatura de servicio
En torno a los 12°C.
Maridaje
Carnes rojas y de caza. Combina perfectamente con guisos de carne o estofados, especialmente con carnes gelationosas como rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje con las setas y los quesos muy curados.

Viñedo y elaboración

Suelo
Calcáreo albarizo.
Clima
El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso, aunque abundan los días de rocío.
Cosecha
A principios de agosto se transportan las uvas de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedades Pedro Ximénez y Moscatel es especialmente característica ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación.
Envejecimiento
Mínimo 8 años en botas de roble americano siguiendo el sistema tradicional de "Solera".