Descripción

El nuevo tinto de cepas viejas de Garnacha de El Escocés Volante tiene su cuna en Torrijo de la Cañada. La singularidad de este terruño radica en su ubicación a casi 1.000 metros de altitud y en sus suelos de pizarra que permiten a las uvas madurar más lenta y gradualmente. Luis Gutiérrez, crítico de The Wine Advocate, asemejó esta primera añada "a un Barolo Chinato con toneladas de hierbas aromáticas e hinojo". Todo un hallazgo de producción muy limitada.

 

 

Ficha técnica

La bodega
El Escocés Volante
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Variedad
90% Garnacha, 10% Provechón, Garnacha blanca
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Rojo pálido.
Nariz
Expresiva, balsámica, compleja y fresca. Regala aromas de fruta roja, de nuez moscada y de hierbas aromáticas.
Boca
Fresca, equilibrada, muy viva y con taninos finos.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Mataquemada
Descripción
Viñedo ubicado a 980 metros de altitud en Torrijo de la Cañada, pueblo más cercano a la frontera autonómica con Castilla y León que a Calatayud.
Suelo
Pizarra.
Vinificación
Una vez recogidas, las uvas se almacenaron a una temperatura entre 0 a 1 °C con control de humedad. La fermentación de las distintas variedades se realizó de forma conjunta en depósitos abiertos con el 40% de racimos enteros. Se llevaron a cabo bazuqueos suaves una o dos veces al día durante una larga y lenta fermentación. Posteriormente, el vino se sometió a una maceración larga y a la fermentación maloláctica con sus pieles.
Envejecimiento
El vino permaneció 11 meses en huevos de Flextank.